Une fois que vous avez goûté un jus de dégustation Alain Milliat, vous voulez découvrir les autres...
Vrai délice dans la bouche, ces jus sont obtenus selon une fabrication expliquée sur le site d'Alain Milliat :
Le principe fondamental est de transformer des fruits frais juste après récolte. Cependant, pour certains fruits rouges fragiles, il est difficile de réunir des lots de qualité identique et une mauvaise évolution de ceux-ci compromettrait la qualité.
Aussi, à maturité, les producteurs procèdent à la surgélation des fruits entiers.
Pour les exotiques, c’est directement sur le lieu de production que l’extraction s’opère après validation par Alain de la variété et de la maturité idéales auprès des producteurs locaux.
Les pulpes sont acheminées en mode surgelé afin de mieux préserver la puissance et la fraîcheur des arômes.
En ce qui me concerne, j'en suis devenu un adepte et le qualifie plutôt en "jus d'exception"...
A Montereau, vous pouvez les retrouver notamment à "la Cave et l'Amphore", 7 rue Jean Jaurès face à l'Eglise, ou au restaurant L'Entre noues, 22 rue des Arches, face au parc des Noues.
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